臭氧的滅菌屬于生物化學氧化反應,臭氧氧化分解了細菌內部氧化葡萄糖所必須的酶;也可直接與細菌、病毒發生作用,破壞其細胞壁和核糖核酸,分解DNA、RNA、蛋白質、脂質類和多糖等大分子聚合物,使細菌的物質代謝生長和繁殖過程遭到破壞;還可以滲透胞膜組織,侵入細胞膜內作用于外膜脂蛋白和內部的脂多糖,使細胞發生通透性畸變,導致細胞的溶解死亡,并且將死亡菌體內的遺傳基因、寄生菌種、寄生病毒粒子、噬菌體、支原體及熱原(細菌病毒代謝產物、內毒素)等溶解變性滅亡??v觀無菌技術對微生物作用的原理可分為抑菌、殺菌和溶菌三種,應用臭氧作滅菌劑是屬于溶菌。
設備通常采用不銹鋼,因此很多使用者便不再注意環境對設備的氧化問題。
移動臭氧發生器之所以采用不銹鋼,是因為臭氧的氧化性遠遠強于氯氣,而氯氣氧化性強于氧氣。如果采用普通材料,會在短期內被氧化。所以不銹鋼不是用來應對工作環境的氧化,而是為了應對臭氧本身帶來的氧化。
移動臭氧發生器的應用領域包括:
1、在水產品加工中,冷凍包裝之前,通過臭氧噴淋殺菌。對水產制品的衛生指標達到了的控制,避免了使用氯化物等消毒設備帶來余氯超標的問題。
2、食品廠、制藥廠需要對原材料等物體表面進行噴淋式殺菌,而形成無菌的原材料表面。比如水果等經過清洗后可達到無菌,然后制成濃縮果汁。
3、可應用于賓館、酒店、機關食堂,為餐飲具、瓜果蔬菜殺菌消毒;以及兒童玩具、物體表面的殺菌消毒。
4、在飲料、礦泉水、果汁食品加工生產過程中,臭氧可用于管道、生產設備及盛裝容器的浸泡和沖洗,從而達到滅菌。管道、設備及容器表面上的細菌病毒被沖淋及殺死,非常簡單省事,既不會產生死角,還避免了使用其它化學消毒劑帶來的有害物質排放及殘留,而臭氧無任何二次污染。